Rulada Kaleidoscope din piept in colagen pentru sous-vide
Curcanul taiat in fasii de grosimi diferite da un desen viu, iar colagenul ajuta la formarea ruladei mari fara structura grea. Este un deliciu keto bun pentru platouri si felii mai groase servite cald.
Taiati curcanul (320 g) in fasii de grosimi diferite si amestecati nori (0,5 g) cu gelatina (0,5 g). Intindeti folia de colagen (4 g) pe o plansa si neteziti-o usor cu palma umeda.
Treceti fasiile de curcan prin amestecul de nori si gelatina, asezati-le pe colagen in 2 niveluri si rulati strans. Fixati capetele si tineti rulada la frigider cel putin 2 zile.
Gatiti rulada sous-vide la 58 °C timp de 2 ore, raciti rapid si pastrati-o la rece inca cel putin 2 zile. Serviti-o in felii subtiri sau in rondele mai groase incalzite.
(2)
- :
- :
Dacă aveți întrebări. despre rețeta "Rulada Kaleidoscope din piept in colagen pentru sous-vide", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
