Somon afumat ușor cu ghimbir și coajă de citrice

Îndepărtați coaja de lămâie (10 g), portocală (10 g) și lime (10 g) cu un cuțit de curățat și tocați-o în cuburi mici. Curățați ghimbirul (20 g), dați-l pe răzătoarea mică și amestecați-l cu menta tocată (5 g) și coaja de citrice tăiată.

Un bucată de file de somon (300 g) fără piele se freacă uniform cu sare de masă (7 g). Puneți deasupra amestecul de ghimbir (20 g), mentă (5 g) și coajă de citrice, acoperiți cu folie și puneți în frigider timp de 8-12 ore pentru o sărare ușoară. Apoi, transferați somonul în congelator până la înghețarea completă; haina aromată poate fi lăsată sau îndepărtată înainte de congelare, deoarece până la acel moment ea va fi deja dat gust peștelui.

Pentru o astfel de prezentare, alegeți pește care se potrivește pentru preparate sărate și reci. Înainte de a tăia, lăsați bucata să se dezghețe puțin timp de 5-10 minute, pentru a obține felii curate și care să nu se sfărâme.