Cârnat fiert din vițel
Vițelul, porcul și smântâna dulce formează un cârnat fiert fin și delicat. Rețeta aduce proteine și grăsimi, cu carbohidrați doar urme.
Toacă fin porcul (500 g), aplatizează în pungă și semi-congelează. Toacă vițelul (500 g) mai grosier și răcește-l.
Amestecă tocătura de porc cu sarea nitritică (18 g), eritritolul (2 g), piperul negru (2 g), nucșoara (1 g) și o parte din smântâna dulce rece (250 g). Toarnă treptat și amestecă până la emulsie.
Amestecă vițelul separat aproximativ 10 minute, apoi unește cu emulsia și amestecă ușor la viteză mică. Umple membrana și încălzește 3-5 ore.
Gătește la cuptor: la 50-60 °C adu centrul la 50 °C, apoi la 80-85 °C cu apă clocotită în tavă până la 69 °C în interior. Răcește și pune la frigider.
Dacă aveți întrebări. despre rețeta "Cârnat fiert din vițel", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
