Cârnați de curcan cu verdețuri și usturoi
Carnea de curcan oferă proteine complete, iar ceapa verde, busuiocul și usturoiul adaugă aromă fără umpluturi bogate în carbohidrați. Bucățile de pulpă dau cârnaților în membrană de colagen o textură aparte.
Curcan (587 g): pulpă (294 g), piept (293 g); sare nitritică (15 g): 3 g pentru pulpă, 12 g pentru piept. Tăiați pulpa de curcan (294 g) în cuburi de 1,5–2 cm, adăugați 3 g sare, amestecați și păstrați la frigider 3 ore.
Împărțiți pieptul de curcan (293 g) în patru părți: treceți trei prin mașina de tocat cu sita medie, iar pe a patra tăiați-o în cuburi de 1,5–2 cm. Adăugați apă (90 g) și sare nitritică (12 g), amestecați bine timp de 5–7 minute. Apoi răciți cel puțin 3 ore.
Curățați usturoiul (15 g), opăriți-l în apă clocotită timp de 1 minut, scurgeți, uscați și feliați. Combinați cele două părți de curcan, adăugați ceapa verde (5 g), busuiocul (5 g), gochugaru (3 g) și usturoiul pregătit, apoi amestecați.
Umpleți cinci membrane de colagen cu amestecul și formați cârnații. Lăsați-i la frigider aproximativ 12 ore pentru stabilizare; durata este estimată deoarece sursa nu o precizează.
Ambalați cârnații în vid și gătiți sous-vide la 58°C timp de 2 ore. Răciți-i imediat într-o baie cu gheață, apoi păstrați-i la frigider cel puțin 24 de ore. Termen de păstrare după gătire: 3–4 zile.
(2)
- :
- :
Dacă aveți întrebări. despre rețeta "Cârnați de curcan cu verdețuri și usturoi", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
Coduri promoționale pentru iHerb (5)
Recomandăm să citiți
Toate articolele
