Piept de rață sous-vide cu sos de fructe de pădure
Sursă de proteine și grăsimi sănătoase, pieptul de rață are un gust bogat și o textură fină. Sosul de zmeură adaugă antioxidanți și o aciditate vibrantă, ceea ce face ca preparatul să fie nu doar hrănitor, ci și rafinat.
File de rață (500 g) se usucă. Crestați pielea în formă de romb, fără a tăia carnea. Sărați pe partea pielii, iar carnea condimentați-o cu sare, piper negru și cimbru (3 g).
Împachetați piepturile într-un sac pentru sous-vide și gătiți la 57 °C timp de 2 ore.
Scoateți piepturile din sac, păstrați sucul de carne pentru sos. Uscați fileul și prăjiți-l într-o tigaie fără ulei: aproximativ 5 minute pe partea pielii și 30 de secunde pe partea cărnii. Acoperiți cu folie și lăsați să se odihnească 5 minute.
Pentru sos, reduceți vinul roșu sec (240 g), aluloza (15 g), oțetul balsamic (15 g) și sucul de carne de aproximativ 4 ori. Adăugați zmeura (100 g) și gătiți timp de 2-3 minute.
Îndepărtați sosul de pe foc și încorporați untul rece (50 g), tăiat cubulețe. Tăiați pieptul de rață în felii și serviți cu sos de fructe cald.
Dacă aveți întrebări. о рецепте "Piept de rață sous-vide cu sos de fructe de pădure", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
