Bezea marshmallow cu vanilie fără piure de fructe
Albușul de ou și albumina aduc o cantitate importantă de proteine, iar agarul ajută desertul să păstreze o textură aerată și elastică. Dulceața delicată de vanilie a alulozei se combină cu nota răcoritoare a eritritolului și gustul curat de bezea marshmallow.
Amestecați proteina oului (40 g), albumină (4 g), acid citric (0,5 g) și vanilie (0,5 g). Lăsați amestecul proteic la temperatura camerei timp de 20–30 de minute, pentru ca albumina să se hidrateze și să se disperseze uniform.
Bateți amestecul proteic cu mixerul până devine deschis la culoare și dens, își mărește volumul, își păstrează forma și nu curge când înclinați bolul.
Amestecați aluloză (60 g), eritritol (20 g), agar-agar (5 g) și apă (60 g) într-o crăticioară. Încălziți la foc mediu, amestecând continuu, până când siropul fierbe activ pe toată suprafața. Fierbeți încă 8–10 secunde, apoi luați imediat de pe foc.
Turnați siropul fierbinte într-un fir subțire peste masa proteică bătută, continuând să mixați. Bateți până când compoziția devine densă, stabilă și ușor lucioasă și rămâne pe tel.
Transferați compoziția într-un poș și formați bezele marshmallow pe hârtie de copt. Lăsați-le să se stabilizeze 2–3 ore la temperatura camerei, apoi desprindeți-le cu grijă de pe hârtie.
Dacă aveți întrebări. despre rețeta "Bezea marshmallow cu vanilie fără piure de fructe", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
Recomandăm să citiți
Toate articolele
