Kombucha cu cireșe și estragon

Apă, Cireș amar, Zahăr, Hibiscus, Estragon (tarkhun)

A fi adus la punctul de fierbere: 10 min, A da ocazia să stea: 1 h, A fi adus la punctul de fierbere: 10 min, A mixa cu blenderul: 2 min, Răcoriți: 1 h, Amesteca: 5 min, Preparare: 5 min, A da ocazia să stea: 5 ziua, A da ocazia să stea: 2 ziua

Aduceți apa (1,3 l) la fierbere, luați-o de pe foc și adăugați ceaiul hibiscus (10 g). Lăsați să stea timp de 1 oră, apoi răciți.

Amestecați cireșele congelate (200 g) cu apa (1 l), aduceți la fierbere, fierbeți timp de 30 de secunde și luați de pe foc. Mixati compoziția cu un blender, lăsați să se infuzeze și răciți la 30 °C.

Strecurați hibiscusul și compoziția de cireșe într-un recipient comun. Asigurați-vă că temperatura bazei nu depășește 35 °C. Adăugați zahărul (160 g) și amestecați bine cu un tel până se dizolvă.

Zahărul este necesar pentru fermentarea ciupercii de ceai. În timpul fermentației, acesta se consumă parțial, dar nu dispare complet. După fermentare, în băutură pot rămâne aproximativ 4-7 g carbohidrați la 100 ml. Pentru dieta keto, beți în porții mici de 50-100 ml și țineți cont de carbohidrați în norma zilnică.

Turnați baza într-un borcan curat. Nivelul lichidului trebuie să fie în cea mai largă parte a borcanului. Puneți ciuperca de ceai (1 buc) cu partea maro cu drojdii în jos și adăugați puțin lichid de la ciupercă. Acoperiți borcanul cu o țesătură respirabilă, fixați cu un elastic și lăsați la temperatura camerei, ferit de soare direct, timp de 5-12 zile.

După 5 zile, încercați kombucha din centrul borcanului printr-un pai. Dacă băutura a devenit astringentă, plăcut acrișoară și se potrivește la gust, strecurați-o și turnați-o în sticle cu capac cu buclă. Adăugați tarhon proaspăt (10 g), închideți bine și lăsați la temperatura camerei timp de 2 zile pentru fermentația secundară.

În loc de sticle, puteți scoate ciuperca de ceai, adăugați tarhonul direct în borcan și lăsați băutura să stea încă 1 zi.

Înainte de a deschide sticla, mai întâi eliberați ușor gazul, apoi puneți kombucha în frigider. Păstrați băutura în frigider timp de până la 2 luni. Ciuperca de ceai o puteți muta într-un alt recipient pentru păstrare sau folosiți-o pentru o nouă fermentație.