Витамин B12, также известный как кобаламин, является жизненно необходимым нутриентом, играющим ключевую роль во многих биологических процессах.
Он способствует нормальному функционированию нервной системы, участвует в формировании эритроцитов и синтезе ДНК.
Польза для здоровья
Метаболизм. Он участвует в превращении жиров в энергию, что делает его важным для поддержания уровня энергии в организме.
Также он помогает в превращении пищи в глюкозу.
Производство миелина происходит с участием витамина B12.
Миелин образует защитную оболочку вокруг нервных волокон, что помогает в передаче нервных импульсов.
Здоровье сердца. Витамин B12 может снизить уровень гомоцистеина – вещества, связанного с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний.
Суточная потребность и источники
Суточная потребность в витамине B12 варьируется в зависимости от возраста, пола и состояния здоровья. Для взрослых рекомендуемая суточная доза составляет около 2.4 мкг, в то время как беременным и кормящим женщинам может потребоваться больше.
Источники витамина B12 включают животные продукты, такие как мясо, рыба, молочные продукты и яйца.
Веганам и людям с некоторыми заболеваниями, препятствующими усвоению B12, может потребоваться приём добавок или продуктов, обогащенных этим витамином.
Возможные формы и их усвояемость
Формы нутриента перечислены от лучшей к худшей:
Симптомы и последствия дефицита
Дефицит витамина B12 может привести к множеству неблагоприятных симптомов, включая усталость, слабость, запор, потерю аппетита и потерю веса.
Онемения. Кроме того, недостаток этого витамина может вызвать нервные проблемы, такие как онемение и покалывание в руках и ногах.
Анемия. Длительный дефицит витамина B12 может привести к серьезным последствиям, в том числе к развитию мегалобластной анемии, ухудшению памяти, а также к повреждению нервной системы.
Психические расстройства. Дефицит может привести к депрессии, спутанности сознания и даже к деменции.
Возможные риски избыточного употребления
Избыток витамина B12 в организме человека обычно не вызывает серьезных проблем, поскольку он является водорастворимым и излишки выводятся с мочой.
Вообще, витамин B12 является уникальным среди водорастворимых витаминов. С одной стороны, его излишки могут выводиться с мочой. С другой стороны, организм способен запасать на будущее излишки витамина B12 в печени.
И в некоторых случаях, особенно при значительном превышении рекомендуемых доз с помощью добавок, может произойти чрезмерное накопление витамина, что потенциально приводит к нежелательным последствиям.
К таким побочным эффектам могут относиться дерматологические реакции, такие как угревая сыпь, головные боли и тревожность, а также нарушения работы сердечно-сосудистой системы.
В частности, риск развития тромбозов может увеличиваться из-за повышенной концентрации гомоцистеина в крови при избыточном употреблении витамина B12. Важно подчеркнуть, что такие случаи крайне редки и чаще всего связаны с длительным приемом больших доз витамина без надзора врача.
Мифы и заблуждения
Недостаток витамина B12 легко обнаружить? Симптомы недостатка витамина B12 могут развиваться медленно и проявляться через месяцы или даже годы, что делает его трудным для своевременной диагностики.
Витамин B12 одинаково усваивается у людей любого возраста? На самом деле, пожилые люди часто имеют более высокий риск недостатка витамина B12 из-за снижения усвоения в организме, и им может потребоваться больше этого витамина.
Витамин B12 можно получить из грибов? Хотя некоторые грибы содержат аналог витамина B12, он не является полноценным источником, поскольку не обеспечивает все необходимые функции этого витамина.
Интересные факты
Происхождение названия кобаламин. Это название происходит от кобальта, который является центральным атомом в его молекуле.
Кобаламин был открыт в 1948 году и считается одним из самых сложных витаминов по своей структуре.
Накапливание в организме. Данный витамин хранится в печени и может оставаться в организме в течение нескольких лет, что делает его дефицит постепенно развивающимся.
Предрасположенность к дефициту. Некоторые люди могут иметь генетическую предрасположенность к дефициту витамина B12. Это связано с мутациями в генах, отвечающих за усвоение и транспортировку витамина.
Некоторые водоросли содержат витамин B12. Например, нори (используемая для суши) могут быть источником этого витамина, однако его содержание может варьироваться.
Формы витамина B12 включают метилкобаламин, аденозилкобаламин, гидроксокобаламин и цианокобаламин. Каждая из них имеет свои особенности усвоения и применения.
Некоторые лекарственные препараты могут снижать уровень витамина B12. Например, препараты для лечения изжоги и диабета могут влиять на усвоение этого витамина, что требует контроля уровня B12 у пациентов.