Гуарана — тропическое растение, известное своими семенами, содержащими высокую концентрацию природного кофеина. Родиной гуараны считается бассейн Амазонки, где растение издавна использовалось местными народами для приготовления стимулирующих напитков. Сегодня гуарана широко применяется в пищевой промышленности и добавках благодаря своим тонизирующим свойствам.
История и происхождение
Гуарана (Paullinia cupana) произрастает в тропических регионах Южной Америки, преимущественно в Бразилии. Название растения связано с народом гуарани, который традиционно использовал его семена для приготовления напитков, повышающих выносливость и концентрацию.
Семена растения после сбора сушат и измельчают в порошок. Этот порошок используют для приготовления напитков и различных пищевых продуктов. Благодаря выраженному стимулирующему эффекту гуарана со временем стала популярным ингредиентом в энергетических напитках.
Пищевая ценность
Семена гуараны содержат небольшое количество макронутриентов, но отличаются высокой концентрацией биологически активных соединений.
Главной особенностью гуараны является высокое содержание природных алкалоидов, прежде всего кофеина.
Основные активные вещества:
- кофеин участвует в стимуляции центральной нервной системы;
- теобромин относится к группе метилксантинов и оказывает мягкий стимулирующий эффект;
- теофиллин участвует в регуляции дыхательных процессов;
- таннины обладают вяжущими свойствами;
- полифенолы участвуют в антиоксидантной защите клеток.
Однако сами ягоды практически никогда не едят. Как правило используется порошок из ягод гуараны. Поэтому нутриенты приведены для 100 грамм порошка гуараны, а не ягод.
Польза для организма
Гуарана известна как природный стимулятор благодаря высокому содержанию кофеина. Это вещество влияет на нервную систему, повышая бодрость и снижая ощущение усталости.
Кроме того, семена растения содержат различные растительные соединения, включая полифенолы и катехины, которые участвуют в антиоксидантной защите клеток.
Гуарана в низкоуглеводном рационе
Порошок гуараны практически не содержит значимого количества углеводов при небольших порциях, поэтому иногда используется как добавка в напитки и смеси для повышения энергии.
Обычно гуарану применяют в очень малых количествах, поскольку она обладает выраженным стимулирующим эффектом. Часто её добавляют в напитки или функциональные смеси.
Способы использования:
- добавление порошка в напитки;
- приготовление энергетических напитков;
- использование в спортивных добавках;
- добавление в функциональные смеси;
- использование в пищевых экстрактах.
Благодаря высокому содержанию природных алкалоидов гуарана остаётся одним из самых известных растительных источников природного кофеина.
