Глутаминовая кислота — аминокислота, играющая ключевую роль в метаболизме и функционировании центральной нервной системы. Она действует как возбуждающий нейромедиатор, участвует в синтезе белков и других аминокислот, а также поддерживает энергетический обмен в клетках.
Хотя организм способен синтезировать глутаминовую кислоту, при высоких нагрузках, стрессах или заболеваниях её потребление с пищей становится особенно важным.
Полезные свойства
- регулирует передачу нервных импульсов, активируя NMDA-рецепторы;
- участвует в синтезе глутамина, глутатиона и других аминокислот;
- поддерживает когнитивные функции, память и обучение;
- способствует регуляции кислотно-щелочного баланса;
- участвует в обмене азота и энергетических процессах.
Суточная потребность и источники получения
Средняя суточная потребность в глутаминовой кислоте составляет 5–15 г. У спортсменов и при восстановлении после операций или болезней она может возрастать до 20–30 г в сутки.
Основные источники глутаминовой кислоты:
- мясо: говядина, свинина, курица;
- рыба и морепродукты;
- яйца и молочные продукты;
- бобовые: фасоль, соя, нут;
- продукты, богатые белком: творог, сыр, протеиновые смеси.
Возможные формы и их усвояемость
Формы нутриента перечислены от лучшей к худшей:
| Товар | Цена, $ |
|---|---|
Codeage липосомальный L-глютамин+ 180 растительных капсул (500 мг в 1 капсуле) | 35.30 |
Carlson L-глютамин 750 мг 90 капсул | 15.01 |
Carlson L-глютамин 750 мг 300 капсул | 63.24 |
Force Factor L-глютамин в таблетках 1000 мг 100 таблеток | 13.66 |
Nutricost L-глютамин 800 мг 180 капсул | 16.96 |
NOW Foods Sports L-глютамин 1000 мг 240 растительных капсул | 33.06 |
NOW Foods L-глютамин 500 мг 120 растительных капсул | 10.83 |
Source Naturals L-глутамин 500 мг 100 таблеток | 9.80 |
Source Naturals L-глутамин 500 мг 100 капсул | 12.07 |
Swanson L-глютамин 500 мг 100 веганских капсул | 12.97 |
Симптомы и последствия дефицита
Дефицит глутаминовой кислоты может проявляться следующими симптомами:
- хроническая усталость и мышечная слабость;
- ухудшение памяти, снижение концентрации, апатия;
- расстройства пищеварения (вздутие, дискомфорт);
- повышенная подверженность инфекциям из-за снижения иммунной активности;
- катаболизм мышечной ткани и снижение выносливости.
Возможные риски избытка и их проявления
Избыточное потребление глутаминовой кислоты, особенно в виде добавок, может вызвать:
- чрезмерную стимуляцию нервной системы, возбуждение, тревожность;
- повышенный риск судорог при чувствительности к глутамату;
- непереносимость — головные боли, слабость, сонливость;
- расстройства пищеварения — тошнота, боли в животе, диарея;
- риск нейротоксичности при длительном превышении доз (особенно при заболеваниях мозга).
Высокобелковое питание и использование спортивных добавок могут привести к избытку глутаминовой кислоты.
При необходимости приёма добавок рекомендуется соблюдать дозировку и проконсультироваться со специалистом.