Маринованная куриная печень в духовке

Куриную печень (1 кг) промойте, обсушите, удалите жировые прослойки, прожилки и все зеленоватые желчные пятна. Смешайте соль поваренную (5 г), чёрный перец (2 г) и чесночный порошок (4 г), посыпьте печень и аккуратно перемешайте.

Накройте печень и уберите в холодильник на 1 час. За это время соль равномерно распределится, а печень станет плотнее и ароматнее.

Разложите печень в один слой на противне с пергаментом и запекайте при 180 °C 12-15 минут. Печень готова, когда снаружи она подрумянилась, внутри уже не сырая, но остается мягкой; безопасный ориентир для птицы — около 74 °C в центре. Если готовите на сковороде, обжаривайте на среднем огне 5-7 минут, часто переворачивая.