Печёночный паштет с малиновым желе

Печень говяжья, Яблоки, Груша, Малина, Репчатый лук, Морковь, Вода, Чеснок, Эритритол, Желатин, Морская соль, Чёрный перец

Нарезать: 15 мин. Выпекать: 40 мин. Измельчить (блендер или мясорубка): 5 мин. Смешать: 5 мин. Дать постоять: 10 мин. Нагреть на плите: 1 мин. Охладить в холодильнике: 2 ч.

Разрежьте репчатый лук (80 г) на четвертинки, морковь (80 г) нарежьте кружочками. Удалите сердцевины у яблока (100 г) и груши (100 г), нарежьте их дольками. Очистите говяжью печень (500 г) от плёнок и нарежьте кусочками.

Застелите противень пергаментом, разложите на нём лук, морковь, яблоки, грушу, чеснок (20 г) и печень. Запекайте при 180 °C около 40 минут. Измельчите готовые печень, овощи и фрукты в блендере до однородности; приправьте морской солью (по вкусу) и чёрным перцем (по вкусу), затем разложите паштет по формочкам.

Измельчите малину (100 г) в пюре, добавьте эритритол (20 г) и нагрейте на плите около 1 минуты, пока он не растворится.

Залейте желатин (5 г) холодной водой (25 г), оставьте набухать на 10 минут, затем растворите набухший желатин в тёплой малиновой массе.

Соедините малину с желатином, равномерно залейте паштет и охладите в холодильнике около 2 часов, пока желе не застынет.