Паштет из куриной печени со сливками

Обжарьте куриную печень (300 г) до внутренней температуры не ниже 74 °C на смеси растопленного сливочного масла (30 г) и оливкового масла (20 г). Переложите её на тарелку.

Мелко нарежьте репчатый лук (50 г) и обжарьте его на той же сковороде до мягкости. Слегка нагрейте сливки 35% жирности (50 г) до тёплого состояния. Переложите печень и лук в чашу блендера, добавьте тёплые сливки, поваренную соль (4 г) и чёрный перец (1 г). Измельчите до однородной, гладкой консистенции.