Куриный паштет с масляной заливкой
Куриное мясо даёт паштету белок, а сливки и масляная заливка делают текстуру гладкой и плотной. Белое вино выпаривается при тушении, оставляя аромат. Охладите паштет в формах и храните в холодильнике.
Отварите куриное бедро без кожи и кости (600 г) около 30 минут, до полной готовности; 600 г — оценка массы мяса после удаления кожи и костей из исходных 850 г бедра.
Нарежьте репчатый лук (160 г) кубиком и натрите морковь (80 г). Разделите сливочное масло (100 г) на две части: 20 г для сковороды и 80 г для заливки. Растопите часть для сковороды и обжаривайте мясо и овощи вместе около 10 минут, пока овощи не станут мягкими.
Влейте сухое белое вино (50 г) и уваривайте около 3 минут. Добавьте куриный бульон (100 г), накройте крышкой и тушите 5–7 минут.
Снимите с огня и охладите до комнатной температуры примерно 30 минут. Переложите курицу и овощи в блендер, влейте сливки 35% жирности (25 г) и измельчайте около 5 минут до пастообразной консистенции. Приправьте солью поваренной (по вкусу) и чёрным перцем (по вкусу), перемешайте с паштетом примерно 5 минут и разложите по формам.
Разогрейте оставшуюся часть сливочного масла в микроволновой печи около 1 минуты, чтобы оно растаяло, и залейте паштет. При желании добавьте сверху розовый перец (по вкусу). Уберите формы в холодильник на 30 минут.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Куриный паштет с масляной заливкой", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Рекомендуем почитать
Все статьи
