Террин из куриных сердечек и желудочков

Очистите куриные сердца (400 г) и куриные желудочки (400 г), затем нарежьте их небольшими кусочками. Разделите куриное бедро без кожи и кости (800 г) пополам: одну часть нарежьте, а вторую измельчите в блендере или мясорубке.

Добавьте желатин (10 г), поваренную соль (12 г), сухой чеснок (2 г), паприку (2 г) и чёрный перец (1 г). Тщательно перемешайте, чтобы желатин и специи равномерно распределились по мясу.

Застелите форму рукавом для запекания, переложите мясную смесь и плотно утрамбуйте. Накройте её свисающими краями рукава.

Запекайте в предварительно разогретой до 180 °C духовке 1 час 30 минут, до полной готовности. После запекания прижмите террин небольшим грузом и охладите его до полного остывания. Затем уберите в холодильник до утра и нарежьте ломтиками.