Баклажаны с перцем

Ингредиенты: баклажан (5000 g), болгарский перец (3000 g), острый перец (чили) (100 g), подсолнечное масло (200 g), соль поваренная (150 g), чеснок (100 g), уксус 9% (200 g).

Промойте овощи, удалите из перцев семена и нарежьте баклажаны кружочками.

Посолите баклажаны и оставьте на два часа, затем промойте, обсушите и обжарьте на масле.

Пропустите чеснок и перцы через мясорубку, добавьте соль, уксус и масло и доведите смесь до кипения.

Убавьте огонь и тушите смесь тридцать минут.

Выложите баклажаны в чистые банки, залейте горячей перечной смесью, стерилизуйте один час, закатайте и остудите.