Домашний козий сыр
Козье молоко дает мягкий, чуть более яркий вкус, а медленное созревание помогает получить плотную и при этом нежную текстуру. Такой сыр дает белок и кальций и хорошо подходит для салатов, закусок и тарелок с овощами. Получается блюдо без крахмала и лишних добавок.
Смешайте козье молоко (1000 г) с греческим йогуртом (120 г) до однородности.
Добавьте молокосвертывающий фермент (10 капель; по норме производителя), аккуратно перемешайте и оставьте массу в тепле примерно на 12 часов, чтобы сгусток хорошо сформировался и начал отделять сыворотку.
Когда масса станет плотнее, слейте сыворотку и переложите сыр в форму или сито с отверстиями.
Посолите солью поваренной (3 г), накройте и оставьте сначала остыть при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник ещё на 12 часов.
Для более плотного зрелого сыра переложите головку на решётку и выдерживайте в холодильнике 6–10 дней, время от времени сливая влагу и переворачивая сыр.
Подавайте уже хорошо созревший козий сыр с салатами, овощами или как самостоятельную закуску.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Домашний козий сыр", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Рекомендуем почитать
Все статьи
