Домашний виноградный уксус
Виноград даёт этой ферментированной заготовке фруктовый аромат и антиоксиданты, а длительное брожение формирует мягкую кислинку. После созревания уксус используют небольшими порциями.
виноград (1000 г) не мойте, если он чистый и вы уверены в качестве сырья. Снимите ягоды с веточек и измельчите их в кухонном комбайне или блендере вместе с косточками.
Переложите виноградную мезгу в трехлитровую банку. Добавьте сахар (150 г) и теплую некипяченую воду (1000 г), перемешайте.
На кето такие ферментированные продукты лучше есть или пить небольшими порциями. Если в рецепте есть сахар для брожения, большая его часть уходит на питание бактерий и дрожжей, а готовность стоит проверять по вкусу: напиток или заготовка не должны оставаться заметно сладкими.
Накройте банку марлей и оставьте в темном теплом месте примерно на 2 недели. Ежедневно перемешивайте смесь, чтобы она насыщалась кислородом.
Через 2 недели процедите, мезгу хорошо отожмите и выбросьте. Жидкость снова перелейте в банку, добавьте сахар, накройте марлей и оставьте в темном теплом месте.
Дальше уксус не перемешивайте. Оставьте его на 2-2.5 месяца, пока он не посветлеет и не станет более прозрачным. Готовый уксус процедите, разлейте по стеклянным бутылкам и храните в шкафу.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Домашний виноградный уксус", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Рекомендуем почитать
Все статьи
