Фаршированная свиная рулька
Пошаговая технология приготовления с контролем ключевых этапов, температуры и времени. Белок и жиры в составе помогают оценивать питательность и сытость порции.
Возьмите свинину (1500 г): отделите рульку, а 300 г оставьте для начинки. Промойте рульку и острым ножом вырежьте кость, сохраняя пласт мяса и кожи.
Посыпьте рульку нитритной солью (10 г), солью поваренной (10 г), паприкой (2 г), чесноком (6 г) и смесью специй ГОСТ 4 (по вкусу). Уберите её в холодильник при 2–4 °C на 24–48 часов.
Приготовьте начинку из отложенной свинины, приправьте её частью чеснока и смеси специй. Выложите фарш внутрь рульки.
Плотно сверните рульку рулетом, заверните в пищевую плёнку и дополнительно в фольгу или стяните сеткой. Отеплите до 14–16 °C внутри.
Готовьте рульку в духовке при 80 °C до 70 °C внутри куска. Остудите и уберите в холодильник.
(13)
- :
- : ,
- :
- :
- : ,
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- : ,
Если у вас остались вопросы о рецепте "Фаршированная свиная рулька", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
