Горохомоле

Подготовьте продукты: Зеленый горошек (120 г), урбеч фисташковый (20 г), яблочный уксус (18 г), чеснок (6 г), кинза (6 г), морская соль (4 г), свежий острый перец (3 г), чёрный перец (1 г).

Горохомоле — это зелёный дип в духе гуакамоле, но с более выраженной бобовой плотностью и приятной ореховой нотой. Он подходит к овощам, салатам и холодным закускам, когда нужен веганский вариант без авокадо в основе.

Как приготовить

Отварите 120 г зелёного горошка 2 минуты и сразу слейте воду.; Разотрите 6 г чеснока, 3 г свежего острого перца, 6 г кинзы и 4 г морской соли.; Добавьте горошек, 18 г яблочного уксуса, 20 г фисташкового урбеча и 1 г чёрного перца.; Разомните всё вместе до густой, но мягкой текстуры и при необходимости подкорректируйте кислотность..