Говяжьи почки, тушенные с солеными огурцами

Отмерьте воду (1000 г), пищевую соду (30 г), масло гхи (30 г), томатную пасту (30 г). Обсушьте говяжьи почки (800 г). Нарежьте соленые огурцы (150 г), репчатый лук (100 г), смесь перцев (2 г). Соль поваренная (5 г): отмерьте нужное количество

Говяжьи почки (800 г) очистите от белых протоков, нарежьте и смешайте с пищевой содой (30 г). Оставьте на 1 час, затем тщательно промойте.

Отварите почки в подсоленной воде (1000 г воды и 5 г соли) дважды по 5–7 минут, каждый раз сливая воду. После этого нарежьте полуготовые почки удобными кусочками.

Обжарьте почки на масле гхи (30 г) вместе с луком (100 г) 10 минут. Добавьте соленые огурцы (150 г), томатную пасту (30 г), смесь перцев (2 г) и тушите под крышкой еще 30 минут.