Салат с куриной печенью, зелёной фасолью, свёклой и фетой

Вымойте свежую зелёную фасоль (100 г). Варите стручки в кипящей воде 5–6 минут, до лёгкой мягкости; затем слейте воду.

Отварите свёклу (150 г) до мягкости, примерно 30–40 минут в зависимости от размера. Остудите, очистите и нарежьте кубиками.

Обжаривайте куриную печень (100 г) на сковороде, переворачивая кусочки, до безопасной готовности. В самой толстой части температура должна достигнуть не менее 74 °C. Нарежьте печень небольшими кусочками.

Соедините фасоль, свёклу и куриную печень. Раскрошите сверху фету (50 г), полейте оливковым маслом (5 г), приправьте поваренной солью (2 г) и чёрным перцем (0,5 г), затем аккуратно перемешайте.