Халасле

Нарежьте репчатый лук (240 г) мелким кубиком, помидор (300 г) — небольшими кусками, а болгарский перец (150 г) — короткой соломкой. Карпа (1200 г) разделайте на крупные порционные куски, удалив жабры и лишние кости там, где это нужно.

Переложите в кастрюлю репчатый лук (240 г), помидор (300 г), болгарский перец (150 г) и влейте воду (2000 г). Доведите основу до кипения, варите 15 минут, затем всыпьте паприку (6 г) и сразу хорошо перемешайте, чтобы она раскрыла вкус, но не подгорела.

Добавьте карпа (1200 г) и соль поваренную (8 г), снова доведите суп до слабого кипения и варите ещё 18–20 минут. Дайте халасле постоять 10 минут под крышкой и подавайте горячим, когда рыба станет полностью мягкой и начнёт легко отделяться на крупные волокна.