Крем-брюле на кокосовом молоке
Источник здоровых жиров и клетчатки, это блюдо обладает низким гликемическим индексом благодаря аллюлозе и эритритолу, что делает его идеальным для контроля сахара в крови. Ваниль придаёт насыщенный вкус, а кокосовое молоко добавляет кремовую текстуру.
В сотейнике соедините кокосовое молоко (360 г), миндальное молоко (240 г), аллюлозу (85 г), ваниль (4 г) и ксантановую камедь (2 г). Взбейте венчиком до полной однородности, чтобы не осталось комков ксантана.
Поставьте сотейник на средний огонь и нагревайте 6-8 минут, постоянно помешивая. Масса должна стать заметно гуще и начать лениво пузыриться у краев, но не кипеть бурно.
Разлейте крем по 4 жаропрочным формочкам, слегка постучите ими по столу и уберите в холодильник минимум на 6 часов, лучше на ночь. Крем готов к карамелизации, когда поверхность плотная и не течет при наклоне формы.
Перед подачей посыпьте поверхность эритритолом (35 г) тонким ровным слоем и аккуратно карамелизуйте горелкой. Подавайте сразу, пока корочка хрустящая.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Крем-брюле на кокосовом молоке", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
