Купаты из индейки

Используйте кориандр (семена кинзы) (6 г). Используйте соль поваренная (16 г). Используйте хмели-сунели (3 г). Используйте чеснок (30 г). Используйте яблочный уксус (30 г). Используйте репчатый лук (200 г).

Подготовьте индейка (1000 г).

Мясо индейки с кожей и жиром хорошо охладите. Лук, чеснок и индейку прокрутите через мясорубку.

Добавьте соль, уцхо-сунели, кориандр, хмели-сунели, сушеный (5 г) базилик, черный перец и яблочный уксус. Хорошо вымесите фарш.

Набейте натуральную череву, сформируйте купаты примерно по 150 г и уберите в холодильник минимум на 2 часа.

Перед (2 г) жаркой окуните купаты в горячую воду на минуту, чтобы оболочка меньше лопалась. Жарьте на тихом огне без крышки до румяной корочки и 74 °C в центре, без розового сырого фарша.