Маринованные баклажаны с чесноком

Нарежьте баклажан (1400 г) и отварите его 4–5 минут в воде с солью поваренной (30 г), затем откиньте и остудите.

Смешайте оливковое масло (45 г), уксус 9% (45 г), измельчённый чеснок (12 г) и соль поваренную (30 г).

Соедините баклажан с маринадом и петрушкой (15 г).

Накройте баклажаны и охладите их в холодильнике минимум 12 часов.