Бульон куриный наваристый

Куриные крылья (800 г) промойте и замочите в воде объёмом около 1 л с уксусом 9% (10 г) на 30–40 минут. Затем снова промойте крылья, переложите их в кастрюлю, залейте водой (3000 г), добавьте стебли укропа (15 г), репчатый лук (60 г), разрезанный пополам, и лавровый лист (2 г).

Доведите бульон до кипения, снимите пену, убавьте огонь до минимального и томите под крышкой 2,5 часа. Готовый бульон процедите, а крылья при желании используйте для других блюд.