Низкоуглеводная фокачча
Источник высококачественного белка и полезных жиров, блюдо поддерживает уровень энергии и способствует насыщению. Имеет мягкую текстуру и нейтральный вкус, идеально подходит для разнообразных начинок.
Смешайте пекарские дрожжи (5 г) с тёплой водой (40 г, 32–35 °C) и оставьте на 5–7 минут до появления пенной шапки.
Добавьте яйца (350 г) и молоко (80 г), перемешайте.
В отдельной миске соедините альбумин (60 г), изолят сывороточного белка (60 г), казеин (20 г), ксантановую камедь (2,5 г), разрыхлитель без крахмала (2 г) и соль поваренную (5 г).
Введите сухую смесь в жидкую и пробейте тесто блендером 2–3 минуты до густой однородной консистенции.
Накройте тесто и оставьте при комнатной температуре на 30–40 минут.
Переложите тесто в форму и сделайте углубления пальцами. Выпекайте при 220 °C 3–4 минуты, затем уменьшите температуру до 170–180 °C и готовьте ещё 25–30 минут.
Полностью остудите фокаччу на решётке перед нарезкой.
(11)
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Низкоуглеводная фокачча", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Рекомендуем почитать
Все статьи
