Низкоуглеводная фокачча
Источник высококачественного белка и полезных жиров, низкоуглеводная фокачча поддерживает уровень энергии и способствует насыщению. Имеет мягкую текстуру и нейтральный вкус, идеально подходит для разнообразных начинок.
Смешайте сухие дрожжи (5 г) с тёплой водой (30 г, 32–35 °C) и оставьте на 5–7 минут до появления пенной шапки.
Смешайте куриные яйца комнатной температуры (350 г) до однородности.
Добавьте молоко жирностью до 6% (80 г) и активированные дрожжи вместе с водой. Перемешайте венчиком.
В отдельной миске соедините казеин (20 г), альбумин (60 г), сывороточный протеин или изолят (60 г), ксантановую камедь (2,5 г), разрыхлитель (2 г) и соль (5 г).
Добавьте сухую смесь к жидким ингредиентам.
Пробейте тесто погружным блендером 2–3 минуты до густой, стабильной, вязкой консистенции.
Накройте емкость и оставьте тесто при комнатной температуре на 30–40 минут.
Переложите тесто в форму размером 25×20×4 см, смазанную жиром.
Слегка смажьте поверхность оливковым маслом (по вкусу) и сделайте углубления пальцами.
Разогрейте духовку до 220 °C.
Поставьте форму в духовку и через 3–4 минуты уменьшите температуру до 170–180 °C.
Выпекайте фокаччу 25–30 минут до устойчивой структуры и румяной корочки.
Достаньте изделие из формы и полностью остудите на решетке.
Нарежьте только после полного остывания.
(9)
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Низкоуглеводная фокачча", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
