Песто из тыквенных семечек

Замочите тыквенные семечки (80 г) в воде примерно на 3 часа или на ночь. В воду можно добавить немного лимонного сока, яблочного уксуса или соли.

После замачивания промойте семечки и подсушите их в духовке при температуре 85 °C в течение 40–60 минут.

Как только семечки будут готовы, поместите их в блендер. Добавьте:

• оливковое масло (50 мл);
• кипячёную воду (50 мл);
• чеснок (1–2 зубчика);
• сок половины лимона;
• щепотку соли;
• выбранные специи (по щепотке молотый кумин, прованские травы, душистый перец).

Измельчите все ингредиенты в блендере до получения однородной пасты.

Потом нарежьте свежую кинзу (1/2 пучка) и добавьте её в блендер. Снова взбейте все компоненты до получения однородного пюре.

Готовый песто рекомендуется хранить в плотно закрытой банке в холодильнике не дольше трёх дней.