Песто из тыквенных семечек

Замочите тыквенные семечки (80 г) в воде примерно на 3 часа или на ночь. В воду при желании добавьте часть гималайской соли (2 г).

Промойте семечки и подсушите их в духовке при 85 °C в течение 40–60 минут.

Переложите семечки в чашу блендера и добавьте следующие компоненты: оливковое масло (50 г), вода (50 г), чеснок (10 г), сок лимона (65 г), гималайская соль (2 г), специя «зира (кумин)» (0,3 г), прованские травы (0,2 г) и душистый перец (0,3 г).

Измельчите смесь до однородной пасты, затем добавьте кинзу (50 г) и снова взбейте.

Храните песто в плотно закрытой банке в холодильнике не дольше трёх дней.