Сациви из рыбы

Отварите или запеките хек (900 г) до готовности, остудите и разберите на кусочки. Пассеруйте лук (320 г) 8 минут до мягкости.

Измельчите грецкие орехи (260 г) с чесноком (9 г), кориандром (3 г) и уцхо-сунели (3 г), добавляя горячую воду (250 г) до консистенции соуса.

Смешайте соус с луком, добавьте винный уксус (15 г), соль (6 г) и чёрный перец (2 г). Залейте рыбу соусом и охладите 4 часа.