Салат из печеной свеклы с кедровыми орешками

Запеките свеклу (400 г) в пергаменте при температуре 190 °C до мягкости, примерно 60–70 минут.

Остудите, очистите и нарежьте свеклу ломтиками.

Добавьте листья салата (50 г), шпинат или рукколу (по вкусу).

Поджарьте кедровые орехи (20 г) на сухой сковороде до лёгкой золотистости.

Сбрызните салат лимонным соком (1 ч. л.), добавьте оливковое масло (15 г) или домашний майонез (1 ст. л.).

Посолите и приправьте специями по вкусу.

Для кремовой текстуры можно использовать гуакамоле вместо масла или майонеза.