Сало соленое

Тщательно вымойте свежее сало (400 г), поскоблите шкурку и обсушите бумажными полотенцами.

Сделайте на поверхности сала неглубокие надрезы крест-накрест (около 1 см) и натрите его крупной солью (4–5 ст. л.) и смесью свежемолотых перцев (2 ч. л.) со всех сторон.

Нарежьте чеснок (2–3 зубчика) тонкими пластинами и вставьте в надрезы. При желании добавьте немного свежей зелени.

Переложите сало на лист пергамента, остатки соли и перца высыпьте сверху. Заверните плотно в бумагу, поместите в миску и оставьте при комнатной температуре на 2 суток.

После засолки уберите сало в холодильник или морозильник для хранения. Нарезайте тонкими ломтиками, лучше в подмороженном виде — так срез получается аккуратнее.