Фрикасе из курицы
Источник белка и полезных жиров, это блюдо насыщает организм необходимыми нутриентами, поддерживая здоровье мышц и кожи. Сливки и специи придают ему кремовую текстуру и богатый вкус, идеально подходя для уютного ужина.
Разрежьте курицу (1200 г) на порционные куски. Нарежьте репчатый лук (120 г), морковь (100 г) и сельдерей (30 г) мелким кубиком.
Приправьте курицу солью поваренной (по вкусу) и чёрным перцем (по вкусу). Обваляйте куски в миндальной муке (24 г).
Разогрейте оливковое масло (15 г) и сливочное масло (15 г) в сотейнике. Обжарьте курицу со всех сторон без выраженной корочки и переложите её на тарелку.
Добавьте в сотейник овощи и обжаривайте 5 минут до мягкости. Добавьте шампиньоны (80 г) и готовьте ещё 5 минут.
Влейте сухое белое вино (150 г), доведите до кипения и деглазируйте дно.
Верните курицу в сотейник, влейте куриный бульон (500 г), добавьте петрушку (10 г), тимьян (2 г) и лавровый лист (0,6 г). Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 30–35 минут до готовности.
Удалите зелень и лавровый лист.
Взбейте сливки 20% жирности (100 г) с желтком яйца (34 г). Постепенно добавьте несколько ложек горячего бульона.
Снимите сотейник с огня, введите сливочно-яичную смесь и добавьте эстрагон (тархун) (5 г). Прогрейте 1–2 минуты, не доводя до кипения.
Подавайте фрикасе горячим.
(6)
- :
- :
- :
- :
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Фрикасе из курицы", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
