Шакшука с помидорами и болгарским перцем

Помидор (200 г) ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Нарежьте болгарский перец (100 г) и репчатый лук (75 г), измельчите чеснок (6 г) и острый перец чили (5 г).

Разогрейте оливковое масло (30 г), обжарьте лук и чеснок около 3 минут. Добавьте болгарский перец и жарьте ещё 2 минуты.

Положите помидоры и острый перец чили, посолите поваренной солью (3 г), поперчите чёрным перцем (1 г) и тушите 5 минут. Сделайте в соусе углубления, вбейте яйца (200 г) и жарьте на слабом огне около 8 минут, чтобы белок схватился, а желток остался мягким. Перед подачей посыпьте петрушкой (10 г).