Сметанные лепешки

Яйца (200 г) слегка взбейте с солью поваренной (3 г), затем добавьте сметану 30% (300 г) и перемешайте до однородности. Всыпьте миндальную муку (100 г), псиллиум (8 г) и соду (2 г), еще раз тщательно перемешайте тесто и оставьте его постоять 10 минут, чтобы оно стало гуще.

После отдыха влейте оливковое масло (20 г) и снова перемешайте. Разогрейте духовку до 180 градусов, застелите противень бумагой и выкладывайте тесто ложкой, формируя 4 лепешки, затем выпекайте их около 15 минут, пока они не поднимутся и не станут слегка золотистыми.