Соус из печеного перца

Подготовка перца

Разогрейте духовку до 220 °C.

Вымойте сладкий перец, обсушите и выложите целиком на противень. Запекайте 20–25 минут, переворачивая 1–2 раза, до выраженных подпалин и мягкости.

Переложите горячий перец в миску, накройте крышкой или плёнкой и оставьте на 10 минут.

Очистите перец от кожицы, удалите семена.

Приготовление соуса

Нарежьте печёный сладкий перец (35 г) мелким кубиком.

Смешайте перец с огуречным рассолом (20 г) и соевым соусом или тамари без сахара (20 г).

Добавьте оливковое или авокадо масло (10 г). Влейте сок лимона (10 г). Измельчите свежий чеснок (1 шт) и добавьте в соус. Добавьте копчёную паприку (1 г), соль (1 г), чёрный перец (1 г) и цедру лимона (1 г).

Пробейте соус блендером до гладкой или слегка текстурной консистенции.

Уберите в холодильник на 20–30 минут для стабилизации вкуса.

Для более кремовой версии можно добавить немного авокадо или ложку домашнего майонеза.

Сочетается идеально с

• овощами-гриль: помидором, баклажаном, кабачком, шампиньонами;
• зеленью и салатами: рукколой, ромэном, шпинатом, зелёным луком;
• белком: курицей, индейкой, говядиной, креветками, молодым сыром, острым сыром с плесенью, тофу;
• допами: оливками, маслинами, каперсами, грецким и кедровым орехом.