Судак с кунжутным маслом

Филе судака (400 г) проверьте на кости. Растворите соль поваренную (12 г) в 500 г холодной воды и опустите филе на 30 минут: это уплотнит рыбу и сделает ее сочнее. После рассола промокните филе насухо.

Приготовьте судака на пару 7-10 минут, в зависимости от толщины филе. Рыба готова, когда мякоть стала матовой и легко разделяется на слои, но еще остается сочной.

Переложите судака на тарелку, сбрызните соевым соусом без сахара (20 г) и лимонным соком из лимона (20 г). Кунжутное масло (25 г) нагрейте почти до появления легкой дымки и аккуратно полейте им рыбу. Посыпьте кинзой (8 г) и чёрным перцем (0,5 г), подавайте сразу.