Тесто для пельменей на миндальной и подсолнечной муке с бамбуковым волокном
Миндальная мука, подсолнечные семена и яйцо дают тесту белок, а бамбуковое волокно и псиллиум — пищевые волокна. После отдыха оно становится пластичным, а гхи добавляет мягкую сливочную ноту.
Измельчите семена подсолнечника (30 г) в блендере до состояния мелкой муки. Смешайте миндальную муку (100 г), измельчённые семена, псиллиум (16 г), желатин (6 г) и поваренную соль (4 г). Добавьте к смеси бамбуковое волокно (30 г), но пока только 25 г; перемешайте, а до 5 г оставьте для коррекции.
В отдельной миске слегка смешайте яйца (100 г), только до соединения белка и желтка. Вмешайте масло гхи (10 г) до однородности. Перелейте яичную смесь в мучную основу и перемешайте до равномерного увлажнения.
Влейте горячую воду (103 г), быстро перемешивая массу. Начните с 95 г, а 5–8 г оставьте для коррекции.
Вымешивайте тесто 3–4 минуты. Накройте его плёнкой и оставьте на 15 минут.
Если тесто рвётся при раскатывании, добавляйте отложенную воду (5–8 г) небольшими порциями. Если оно липнет, вмешайте 3–5 г бамбукового волокна из запаса.
Приготовьте пельмени: раскатайте тесто силиконовой скалкой на силиконовом коврике. Вырежьте кружки, положите в центр каждого заранее подготовленную начинку и тщательно защипните края.
Опускайте пельмени в кипящую воду партиями; после всплытия варите 4–5 минут. Перед подачей проверьте готовность выбранной начинки.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Тесто для пельменей на миндальной и подсолнечной муке с бамбуковым волокном", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Промокоды для iHerb (10)
Рекомендуем почитать
Все статьи
