Тыквенный крем-суп с паприкой и тыквенными семечками

Очистите тыкву (900 г) и нарежьте ее небольшими кубиками, а репчатый лук (60 г) — мелко. Разогрейте оливковое масло (30 г) в кастрюле, всыпьте репчатый лук (60 г) и готовьте 3 минуты до мягкости.

Добавьте паприку (2 г), быстро перемешайте и сразу переложите в кастрюлю тыкву (900 г). Влейте воду (1500 г), добавьте соль поваренную (4 г) и чёрный перец (1 г), доведите суп до кипения и варите около 20 минут, пока тыква (900 г) полностью не размягчится.

Пробейте суп блендером до гладкого крема, затем вмешайте сливки 35% жирности (120 г) и прогрейте еще 1-2 минуты. Если суп кажется слишком густым, добавьте немного горячей воды, но не делайте его слишком жидким.

Подавайте тыквенный крем-суп горячим и посыпьте сверху тыквенными семечками (20 г). Семечки лучше добавлять уже в тарелку, чтобы они оставались плотными и не размокали в супе.