Вафли творожные

Разделите яйцо (200 г) на белки и желтки. В чаше блендера соедините миндальную муку (200 г), творог 18% жирности (115 г), миндальное молоко (несладкое) (120 г), желтки, разрыхлитель без крахмала (5 г), миндальный ароматизатор (5 г), корицу (2 г), ваниль (1 г) и соль поваренную (1 г). Пробейте массу до густого однородного теста без сухих комков.

Взбейте белки до устойчивой пышной пены. Аккуратно вмешайте их в тесто в несколько приёмов, чтобы масса осталась воздушной.

Хорошо разогрейте вафельницу и при необходимости слегка смажьте рабочие поверхности жиром. Разложите тесто порциями и выпекайте вафли до уверенной золотистой корочки 4–6 минут на каждую закладку. Подавайте сразу или остудите на решётке.