Ветчина из баранины с розмарином
Источник белка и полезных жиров, это блюдо богато витаминами группы B и минералами, такими как железо и цинк. Ароматный розмарин и чеснок придают ему насыщенный вкус, идеально подходящий для кето-диеты.
Промойте баранину лопатку (900 г), обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кусочками примерно по 2-3 см. Если в куске есть жир, его можно нарезать немного мельче.
Мелко нарежьте репчатый лук (100 г), измельчите чеснок (10 г) и порубите свежий розмарин (5 г).
В глубокой миске соедините баранину, лук, чеснок, розмарин, желатин (10 г), соль (20 г) и черный перец (2 г). Влейте воду (100 г) и хорошо перемешайте.
Накройте миску и уберите мясную смесь в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
Застелите дно ветчинницы пергаментом. Плотно уложите мясную смесь, хорошо утрамбуйте, сверху снова положите пергамент, затем закройте крышку и зафиксируйте пружинами.
Для приготовления в кастрюле налейте воду так, чтобы она доходила до крышки ветчинницы, доведите до 80°C и готовьте 4 часа. В мультиварке готовьте в режиме тушения около 3 часов, а в скороварке в режиме медленноварки тоже около 3 часов.
Достаньте ветчинницу и поставьте под холодную воду на 10 минут.
Переложите ветчину в холодильник на 12 часов, затем аккуратно выньте из формы и нарежьте.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Ветчина из баранины с розмарином", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
