Ветчина из красной рыбы с кальмаром
Источник омега-3 жирных кислот и белка, это блюдо поддерживает здоровье сердца и мозга, а также способствует восстановлению мышечной массы. Яркий вкус лосося и кальмара с лимоном и каперсами делает его аппетитным и освежающим. Идеально подходит для кето-диеты благодаря высокому содержанию жиров и низкому количеству углеводов.
Промойте филе лосося (450 г) и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте рыбу кубиками по 2-3 см или порубите ножом немного мельче.
Куриное филе (250 г) пропустите через мясорубку. Кальмары (100 г) нарежьте небольшими кубиками. Каперсы (50 г) можно оставить целыми или слегка порубить.
С лимона (60 г) снимите немного цедры и выжмите сок. Петрушку (15 г) мелко порубите.
В глубокой миске соедините рыбу, куриный фарш, кальмары, каперсы, лимонный сок, лимонную цедру, петрушку, желатин (10 г), соль (15 г), белый перец (1 г), черный перец (1 г), паприку (30 г), куриный жир (150 г) и воду (50 г). Хорошо вымесите массу.
Уберите массу в холодильник минимум на 2 часа.
Застелите дно ветчинницы пергаментом. Плотно уложите массу, утрамбовывая слоями. Сверху снова положите пергамент, затем закройте крышку и зафиксируйте пружинами.
Поставьте ветчинницу в кастрюлю и налейте воду почти до уровня ее крышки. Доведите воду до 80°C и готовьте 2 часа. В мультиварке готовьте в режиме тушения около 1,5 часа, а в скороварке в режиме медленноварки около 2 часов.
Достаньте ветчинницу, поставьте под холодную воду на 10 минут, затем уберите в холодильник на 12 часов. После охлаждения аккуратно выньте ветчину из формы и нарежьте.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Ветчина из красной рыбы с кальмаром", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
