Kimchi, mâncare tradițională coreeană cu o istorie bogată și un gust unic, a câștigat popularitate în întreaga lume datorită calităților sale gustative și valorii nutriționale.
Acest produs fermentat celebru, de obicei preparat din varză chinezească și diverse condimente, este o parte integrantă a bucătăriei și culturii coreene.
Kimchi este bogat în vitaminele A, B și C, precum și în minerale esențiale precum potasiu, calciu și magneziu.
În plus, kimchi este o sursă excelentă de probiotice, care contribuie la sănătatea intestinală și pot ajuta la îmbunătățirea digestiei și absorbția substanțelor nutritive.
Kimchi conține, de asemenea, diverse antioxidanți și compuși bioactivi cu proprietăți antiinflamatorii.
Includerea kimchiului în dietă poate contribui la îmbunătățirea generală a stării de sănătate, întărirea sistemului imunitar și chiar reducerea riscului unor boli cronice.
Valoarea nutritivă și compoziția kimchi-ului
Indicele glicemic al kimchi-ului este scăzut, ceea ce-l face un produs potrivit pentru dieta keto.
În medie, în 100 de grame de kimchi se găsesc aproximativ 15-30 de calorii, 2 grame de carbohidrați, 1 gram de proteină și mai puțin de 1 gram de grăsimi.
Carbohidrații din kimchi sunt în principal reprezentați de fibre, ceea ce reduce încărcătura glicemică și-l face benefic pentru menținerea unui nivel stabil al zahărului din sânge.
