Uleiul de șofră — este un produs vegetal obținut din semințele de șofran, caracterizat printr-o culoare deschisă și un gust neutru.
Datorită temperaturii ridicate de fum și compoziției bogate, este utilizat pe scară largă în gastronomie și alimentația sănătoasă.
Uleiul conține o cantitate mare de acizi grași polinesaturați, în special omega-6, precum și vitamina E și fitosteroli, care susțin sănătatea inimii și a vaselor de sânge.
În ciuda beneficiilor, consumul de ulei de șofră necesită moderație: excesul de omega-6 poate perturba echilibrul acizilor grași și poate provoca procese inflamatorii.
Compoziție și valoare nutrițională
Uleiul de șofră constă aproape în totalitate din grăsimi și nu conține carbohidrați și proteine, astfel încât indicele său glicemic este 0.
Este bogat în acid linoleic (omega-6) și conține o cantitate mică de acid oleic (omega-9).
| Calorii | aproximativ 884 kcal la 100 g |
| Grăsimi | ~100 g (inclusiv 70–80% polinesaturate, 10–20% mononesaturate, până la 10% saturate) |
| Proteine | 0 g |
| Carbohidrați | 0 g |
| Vitamina E | aproximativ 40 mg la 100 g |
Fitosterolii și vitamina E din compoziția uleiului au un efect antioxidant, contribuind la protecția celulelor împotriva radicalilor liberi și la reducerea nivelului de colesterol. Cu toate acestea, conținutul ridicat de omega-6 necesită un echilibru cu produsele bogate în omega-3 (pește, ulei de in sau chia).
Proprietăți benefice
- susține sănătatea inimii și a vaselor de sânge, reducând nivelul colesterolului;
- îmbunătățește starea pielii și protejează celulele de stresul oxidativ;
- contribuie la echilibrul metabolic și menținerea energiei;
- are un gust ușor și este stabil la încălzire (până la 230 °C).
Utilizarea în dieta keto
Uleiul de șofră poate fi inclus în dieta keto ca sursă de grăsimi și vitamina E. Ajută la creșterea valorii energetice a dietei fără a crește nivelul de zahăr din sânge.
Cu toate acestea, este important să se respecte moderația și să fie combinat cu uleiuri care conțin omega-3, pentru a menține un echilibru antiinflamator.
Porția optimă — 1–2 linguri pe zi.
Este preferabil să alegeți uleiul nerafinat, presat la rece, care păstrează mai multe vitamine și antioxidanți.
Concluzie
Uleiul de șofră — este o sursă de vitamina E și grăsimi polinesaturate, potrivit pentru dieta keto, cu consum moderat. Ajută la menținerea sănătății inimii, vaselor de sânge și pielii, dar necesită un echilibru cu grăsimile omega-3.
