Untul este produs prin baterea smântânii, rezultând separarea grăsimii din unt de proteinele și celelalte componente ale laptelui.
Datorită conținutului ridicat de grăsimi saturate, untul are o textură solidă la temperatura camerei și capacitatea de a rezista la temperaturi ridicate în timpul gătitului.
În plus, untul este o sursă importantă de vitamine, cum ar fi vitamina A, vitamina D, vitamina E și vitamina K, și conține minerale, inclusiv calciu și fosfor.
Valoarea nutrițională
Untul este un produs bogat în calorii, plin de grăsimi și nutrienți. În medie, 100 de grame de unt conțin aproximativ 717 calorii, aproape exclusiv din 81 de grame de grăsimi, dintre care multe sunt saturate.
În ciuda conținutului ridicat de grăsimi, untul conține o cantitate minimă de carbohidrați, aproximativ 0,06 grame.
Indicele glicemic al untului este practic zero, iar sarcina glicemică este absentă.
Recomandări pentru consum
Pentru a profita la maximum de unt, se recomandă respectarea următoarelor sugestii:
- Alegeți unt organic, deoarece conține mai multe acizi grași omega-3 și vitamine.
- Folosiți untul pentru gătit la foc mic și mediu, evitând temperaturile ridicate care pot duce la formarea grăsimilor trans dăunătoare.
Profilul lipidic
Untul conține diferite tipuri de grăsimi care joacă un rol important în valoarea sa nutrițională. Principalele componente ale profilului lipidic al untului sunt următoarele:
- Grăsimi saturate: aproximativ 62-65% din volumul total de grăsimi.
- Grăsimi mononesaturate: aproximativ 25-30% din volumul total de grăsimi.
- Grăsimi polinesaturate: aproximativ 2-5% din volumul total de grăsimi, dintre care:
- Polinesaturate Omega-3 ALA: mai puțin de 1%.
- Polinesaturate Omega-3 DHA și EPA: absente în cantități semnificative.
- Polinesaturate Omega-6 LA: mai puțin de 1%.
- Polinesaturate Omega-6 AA: absente în cantități semnificative.
- Grăsimi trans: în cantități mici, de obicei mai puțin de 1%.
Așadar, untul este o sursă bogată de grăsimi saturate și mononesaturate, în timp ce conținutul de grăsimi polinesaturate este minim.
Opțiuni pe iHerb
| Produs | Prețul, $ |
|---|---|
| 21.24 | |
| 14.32 | |
| 31.70 | |
| 36.63 | |
| 32.39 | |
| 18.04 | |
| 30.73 | |
| 5.88 | |
| 40.66 | |
| 40.72 |
