Untul este produs prin băterea smântânii, în urma căreia grăsimea se separă de proteine și alte componente ale laptelui.
Datorită conținutului ridicat de grăsimi saturate, untul are o textură solidă la temperatura camerei și capacitatea de a rezista la temperaturi înalte în timpul gătitului.
În plus, untul este o sursă importantă de vitamine, precum vitamina A, vitamina D, vitamina E și vitamina K, și conține minerale precum calciu și fosfor.
Valoare nutritivă
Untul este un produs bogat în calorii, bogat în grăsimi și nutrienți. În medie, 100 de grame de unt conțin aproximativ 717 calorii, aproape în întregime datorită celor 81 de grame de grăsimi, inclusiv grăsimi saturate.
În ciuda conținutului ridicat de grăsimi, untul conține o cantitate minimă de carbohidrați, aproximativ 0,06 grame.
Indexul glicemic al untului este aproape zero, iar încărcătura glicemică lipsește.
Recomandări de consum
Pentru a beneficia la maximum de unt, se recomandă respectarea următoarelor recomandări:
- Să alegeți unt organic, deoarece acesta conține mai multe acizi grași omega-3 și vitamine.
- Să folosiți untul pentru gătit la foc mic și mediu, evitând temperaturile ridicate care ar putea duce la formarea de grăsimi trans dăunătoare.
