Rădăcinile de cicoare sunt folosite pentru prepararea băuturilor. Rădăcinile de cicoare sunt prăjite și măcinate, după care sunt infuzate ca o cafea obișnuită.
Frunzele de cicoare pot fi, de asemenea, utilizate în bucătărie, fiind foarte populare în salate. Gustul lor ușor amar se potrivește de minune cu uleiul de măsline și oțetul, creând o salată proaspătă și hrănitoare.
În plus, cicoarea poate fi coaptă sau călită ca garnitură.
Cicoarea este cunoscută pentru proprietățile sale terapeutice, datorită conținutului ridicat de inulină – un prebiotic natural care contribuie la îmbunătățirea digestiei și întărirea sănătății intestinului.
De asemenea, inulina ajută la controlul apetitului, ceea ce poate contribui la scăderea în greutate.
Această plantă este, de asemenea, bogată în vitamine (în special vitamina C) și minerale, inclusiv potasiu, magneziu și fier, care sunt necesare pentru menținerea unei funcționări normale a organismului.
Din cele mai vechi timpuri, cicoarea a fost folosită în medicina populară pentru tratarea diferitelor afecțiuni, inclusiv bolile ficatului și ale vezicii biliare.
Studiile arată că extractul de cicoare poate avea un efect antimicrobian, ceea ce îl face un potențial remediu pentru combaterea infecțiilor.
Valoarea nutrițională
Indicele glicemic al cicoarei este foarte scăzut, ceea ce o face o alegere excelentă pentru menținerea unui nivel stabil al zahărului din sânge.
În plus, conține o cantitate minimă de calorii, ceea ce o face o alegere excelentă pentru includerea în diverse diete.
Rădăcina de cicoare este adesea folosită ca înlocuitor al cafelei, deoarece nu conține cofeină și carbohidrați. Acest lucru o face o băutură excelentă pentru dieta keto, deoarece nu influențează nivelul glucozei din sânge.
Cu toate acestea, este important de menționat că, în timpul postul intermitent, nu este permis să folosești cicoarea ca băutură în timpul perioadei de post. Deoarece se dizolvă în apă, contribuie la caloriile consumate, ieșind astfel din starea de post.
Unele studii sugerează că cicoarea poate ajuta la reducerea nivelului de zahăr din sânge și la îmbunătățirea sensibilității la insulină.
De ce cicoarea este permisă în postul intermitent
În timpul postului intermitent, este permisă cafeaua și ceaiul, deoarece nu consumi boabele de cafea sau frunzele de ceai. Acestea rămân în ceașcă.
Dar de ce cicoarea este permisă în postul intermitent, având în vedere că se dizolvă în apă?
Cicoarea poate fi consumată în timpul postului intermitent, chiar dacă se dizolvă, datorită conținutului său zero de calorii și proprietăților benefice:
- Calorii scăzute. Cicoarea solubilă conține practic zero calorii. Acest lucru este important pentru menținerea proceselor metabolice ale postului și pentru păstrarea stării de ardere a grăsimilor (cetoza).
- Absenta influenței asupra insulinei. Deoarece cicoarea conține foarte puțin zahăr sau carbohidrați, nu provoacă o eliberare semnificativă a insulinei, ceea ce este important pentru menținerea beneficiilor metabolice ale postului intermitent.
- Beneficiu pentru intestin. Cicoarea este bogată în inulină – un prebiotic care susține sănătatea microbiomului intestinal, fără a întrerupe postul. Inulina poate, de asemenea, să îmbunătățească digestia și să mențină echilibrul bacteriilor benefice din intestin.
- Susținerea energiei. Cicoarea poate oferi o senzație de vitalitate datorită amărăciunii naturale, similară cu cea a cafelei, deși nu conține cofeină.
Fapte interesante despre cicoare
Cicoarea a fost folosită ca înlocuitor al cafelei. În secolul al XIX-lea, mai ales în timpul Războiului Civil din SUA, rădăcinile de cicoare au fost prăjite și folosite ca înlocuitor pentru cafea, atunci când cafeaua adevărată nu era disponibilă.
Există mai multe tipuri diferite de cicoare. Cele mai cunoscute tipuri sunt cicoarea rădăcină, care este folosită pentru producția de băuturi, și cicoarea salată, care este utilizată în bucătărie.
Cicoarea poate crește în condiții nefavorabile. Această plantă este foarte rezistentă și poate crește pe soluri sărace, ceea ce o face populară printre grădinari.
Cicoarea poate fi folosită ca hrană pentru animale. Frunzele de cicoare sunt uneori adăugate în dieta animalelor de companie, deoarece conțin multe substanțe nutritive.
Cicoarea era cunoscută încă din Egiptul antic. Egiptenii antici foloseau cicoarea nu doar în bucătărie, ci și în ritualuri religioase.
Cicoarea poate ajuta la îmbunătățirea sănătății pielii. Datorită proprietăților sale antiinflamatorii, extractele de cicoare sunt utilizate în produsele de îngrijire a pielii.
