Dulceață de prune, nectarine și lămâie cu eritritol
O porție de aproximativ 46 g conține circa 4 g de carbohidrați net și 0,6 g de fibre alimentare, pe baza datelor produselor din catalog. Eritritolul păstrează gustul moderat dulce al fructelor, iar agarul leagă siropul de lămâie în jurul bucăților de prună și nectarină. După răcire, păstrați dulceața la frigider și nu o țineți la temperatura camerei.
Spălați bine și uscați prunele (830 g), nectarinele (560 g) și lămâia (70 g). Tăiați fructele în jumătăți, îndepărtați sâmburii și tăiați pulpa în bucăți de aproximativ 1 cm; alocați aproximativ 15 minute pentru pregătire.
Puneți fructele într-un vas mare, adăugați eritritolul (135 g), scuturați ușor, acoperiți și lăsați-le într-un loc răcoros și întunecat timp de 24 de ore. Dacă este cald în încăpere, puneți vasul la frigider.
Așezați fructele tăiate într-o sită și lăsați-le 15 minute, colectând siropul într-un vas separat.
Amestecați siropul cu agar-agar (1,8 g) timp de aproximativ 2 minute. Apoi aduceți-l la fierbere pe aragaz în circa 10 minute. Fierbeți 1 minut, amestecând și îndepărtând spuma. Răciți siropul aproximativ 15 minute până la 60–65°C.
Alocați aproximativ 10 minute pentru a pune jumătate din fructe în borcane curate, turnați o parte din sirop, adăugați restul fructelor și siropului și amestecați cu un bețișor de lemn, lăsând aproximativ 5 mm liberi până la marginea borcanului. Adăugați condimente sau nuci, dacă doriți.
Închideți borcanele lejer cu capace curate și gătiți sous-vide la 63°C timp de 2 ore. Strângeți capacele după procesare și transferați borcanele la frigider cel puțin 8 ore, pentru ca agarul să stabilizeze siropul.
Eritritolul nu conservă alimentele ca zahărul, iar această metodă nu este validată pentru păstrarea în cămară. Păstrați dulceața numai la frigider; nu țineți borcanele la temperatura camerei.
Dacă aveți întrebări. despre rețeta "Dulceață de prune, nectarine și lămâie cu eritritol", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
Recomandăm să citiți
Toate articolele
