Варенье из сливы, нектарина и лимона на эритритоле
В порции около 46 г — примерно 4 г чистых углеводов и 0,6 г клетчатки по данным каталога ингредиентов. Эритритол сохраняет умеренную сладость фруктов, а агар связывает лимонный сироп и удерживает кусочки сливы и нектарина. После охлаждения храните варенье в холодильнике, не оставляя при комнатной температуре.
Хорошо вымойте и обсушите сливу (830 г), нектарины (560 г) и лимон (70 г). Разрежьте фрукты пополам, удалите косточки и нарежьте мякоть кусочками около 1 см; на подготовку уйдёт примерно 15 минут.
Сложите фрукты в большую миску, добавьте эритритол (135 г), слегка встряхните, накройте и оставьте в тёмном прохладном месте на 24 часа. Если в помещении тепло, поставьте миску в холодильник.
Переложите фруктовую нарезку на сито и оставьте на 15 минут, чтобы сироп стек в отдельную посуду.
Соедините сироп с агар-агаром (1,8 г) и перемешивайте около 2 минут. Затем доведите смесь на плите до кипения примерно за 10 минут. Варите 1 минуту, помешивая и снимая пену. Остудите сироп примерно за 15 минут до 60–65 °C.
Примерно за 10 минут разложите половину фруктов по чистым банкам, влейте часть сиропа, добавьте оставшиеся фрукты и сироп. По желанию добавьте пряности или орехи. Перемешайте содержимое деревянной палочкой, оставив около 5 мм до края банки.
Неплотно закройте банки чистыми крышками и готовьте в су-вид при 63 °C в течение 2 часов. После обработки докрутите крышки и переставьте банки в холодильник минимум на 8 часов, чтобы агар стабилизировал сироп.
Эритритол не сохраняет продукты так, как сахар, а этот режим не является проверенной обработкой для хранения в кладовой. Храните варенье только в холодильнике; не оставляйте банки при комнатной температуре.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Варенье из сливы, нектарина и лимона на эритритоле", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Рекомендуем почитать
Все статьи
