Glazură pentru turtă dulce

• îndulcitor (10-15 g)

Este necesar să lucrați rapid cu glazura, așa că pregătiți din timp toate obiectele necesare: biscuiți, pungă de patiserie și foarfece.

Dacă folosiți gelatină obișnuită (3 g), înmuiați-o în 20 g apă conform instrucțiunilor. Gelatina instantanee nu trebuie înmuiată.

Amestecați laptele praf (60 g) și brânza de vaci moale (60 g).

Consistența produselor de la diferiți producători poate varia. Dacă amestecul este prea gros, adăugați puțin din brânza de vaci moale sau lapte lichid, câte o picătură. Dacă este prea lichid, adăugați mai mult lapte praf.

Dacă folosiți gelatină instantanee, dizolvați-o în 20 ml apă clocotită până se dizolvă complet. Dacă gelatina este obișnuită, după ce a fost înmuiată timp de 20 de minute, încălziți-o la bain-marie sau în cuptorul cu microunde (fără a o aduce la fierbere, deoarece acest lucru poate reduce eficiența acesteia).

Adăugați gelatina în amestecul de brânză de vaci, amestecați bine și treceți printr-o sită pentru a scăpa de cocoloașe.

Fiți atenți la consistență: glazura ar trebui să se îngroașe puțin, de obicei acest lucru se întâmplă după 1-2 minute de amestecare.

Transferați masa gata în punga de patiserie, tăiați vârful și verificați densitatea, turnând o fâșie pe o farfurie — aceasta ar trebui să-și mențină forma și să nu se întindă.

Temperatura optimă pentru lucrul cu glazura este de aproximativ 24-25 de grade. Dacă temperatura este mai mare, masa poate deveni prea groasă, iar dacă este mai mică — prea lichidă.

Dacă glazura s-a îngroșat, puneți-o într-un pahar cu vârful pungii în sus și încălziți-o ușor în cuptorul cu microunde la putere mică, începând cu 3 secunde, pentru a evita supraîncălzirea.

Pentru a acoperi complet biscuiții, mai întâi trasați cu grijă conturul umpluturii cu linii subțiri, apoi încălziți glazura pentru a umple mijlocul. Grosimea stratului de umplutură ar trebui să fie de aproximativ 1-1,5 mm.

Dacă intenționați să adăugați un desen deasupra, așteptați până când primul strat de glazură se usucă, ceea ce va dura aproximativ 20 de minute.

Glazura poate fi colorată cu coloranți solubili în apă — atât lichizi, cât și uscați.

După ce ați terminat de decorat, lăsați biscuitul timp de o zi pentru a se usca complet și a se întări glazura, astfel încât să poată fi atins cu mâinile.