Cozi de vită tocate
Coada de vită oferă un gust bogat, un nivel bun de sațietate și o textură mai colagenică în comparație cu carnea slabă obișnuită. Gătirea lentă face carnea fragedă, iar supa redusă este potrivită ca bază pentru alte preparate și sosuri keto.
Spălați cozile de vită (650 g), tăiați cozile în bucăți, dacă este necesar, puneți-le într-o oală și turnați apă (2 l). Adăugați ceapa (60 g), tăiată pe jumătate, și frunza de dafin (2 g), aduceți la fierbere, acoperiți cu un capac și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 2-2,5 ore, până când carnea devine foarte moale și începe să se desprindă ușor de os.
Scoateți bucățile de carne, separați pulpa de oase și puneți-o deoparte. Fierbeți supa cu ceapa (60 g) până la 400 g, pentru a concentra gustul; dacă bucățile de ceapă deranjează textura, pasați sosul cu un blender până devine mai fin.
Carnea gătită și supa redusă se pot păstra separat și folosi nu doar ca fel principal, ci și ca bază pentru alte rețete. După reîncălzire, carnea ar trebui să rămână moale, iar sosul – dens și bogat.
(1)
- :
Utilizat în rețete
Dacă aveți întrebări. despre rețeta "Cozi de vită tocate", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
Recomandăm să citiți
Toate articolele
